我印象特别深，我去KFC工作的时候，就是“非典”的那年。因为非典，所以考试延期了，我当时大二，待在学校里觉得百无聊赖，就和室友约着一起去KFC应聘。 

那次同时应聘上的人还有另外两个MM，其中一个也是我们学校的，比我还小两岁，是准备参加成人高考的一个MM。 

    虽然大家都说KFC在国外是垃圾食品，但是，我认为KFC既然能做到全球500强，绝对不是偶然的，他的管理方法非常不错，能充分调动和发挥员工的积极性，并让员工以企业为荣等。我大学毕业后就直接考进了政府部门，我到现在依然认为如果政府部门能运用KFC的管理方法，那么我们的行政效率将会得到非常大的提升。呵呵，我在里面工作的时间不长，但是感触良多，希望能和志向相同的朋友多多探讨：）

    想起写这些，源于看到了另一个豆友的帖子，勾起了我很多的回忆。很多朋友回应问说KFC里的食品加工制作是不是很脏，我个人觉得任何餐馆都无法保证百分之百的卫生和管理到位，都只能是相对的。其实我认为KFC比我想象中的干净得多，至少在我进KFC工作前，我从来没想过圣代机器是每天都要全部拆下来清洗的。每天打烊后，打扫卫生的时间都需要1个小时以上，这些是我没有想到的。当然，就算管理得再严，也会有龌龊的人和事情发生，毕竟人和人是不同的，素质层次都有所差别。比如说我上班的那家店，依然还是出现过值班经理给他认识的朋友打飞单被逮到；收银员下班前偷钱藏到内衣里被出纳发现；有的工作人员甚至不耻到把KFC的纸巾大摞大摞的带回家`````

    在KFC工作，最真实的写照就是：别人坐着，我站着；别人吃着，我看着。当然还有：女人当作男人用，男人当作牲口用。呵呵，确实很辛苦呢。每天工作4小时的话可以享受15分钟的带薪休，一般员工的实习工资为每小时3元，转正后为每小时3块6，当时接待员的工资比较高，一小时有4块6，训练员每小时4块2，还有星级训练员，组长，值班经理，副理，店长等不同的级别，当然管理层的工资就比一般员工高很多了，不再是拿时薪，而且每年还可以参加KFC专门组织的培训，都是双飞的，令人羡慕。很多朋友问过我，是不是在KFC里面工作可以免费的任意吃东西？实践证明那是根本不可能的，别说是任意吃了，就连厨房或者总配估计失误，因超时而废弃掉的食物，也是要在经理的眼皮底下扔进垃圾桶，然后严格按照废弃数目登记入册的。呵呵，估计让他们多加是很难的，除非你认识里面的工作人员，他亲自给你打。为什么这样说呢?因为不管是甜筒还是圣代都是有标准重量的，在工作人员职前培训的时候,这些都是培训的内容,我当时也接受过这样的培训,依稀记得甜筒的要求是空心的两圈半，圣代是三圈半，而且训练时是每次打好都要过电子秤的，必须打到在标准重量正负5克才能过关，我当时就特别怕打甜筒，我掌握的不太好，所以每次两圈半打完，都是小荷才露尖尖角。呵呵，当然多打几次就会好看很多了，也必须在完全达到考试标准后才能通过考试上岗。KFC的标准很细很细，细到包括大，中，小包的薯条各是多少克，怎么拿装薯条的盒子才能掌握好标准，浇在圣代上的果酱是多少克都有规定，非常细致，这下大家明白为什么那么少了吧。当然每个人的手感是不可能完全一样的，而在实际的销售过程中也不可能做到现场称重量，所以运气好的话也会遇到打得多一点的。

    很多人说在里面上班的人闻多了那股味道，就再也不吃了。应该会有这样的人吧，因为当时我每天回去换下来的制服上都有那股浓浓的味道，很难闻。不过我却到现在还是很爱吃KFC的，但是在里面工作的时候反而吃得很少，知道为什么吗？因为不舍得，因为工作一个小时的工资才三四块钱，辛苦一天其实赚不到多少钱，要是用来吃KFC的话，估计还不够饱餐一顿呢。那时候，我经常喜欢在下班后在更衣室换好衣服，然后看着在里面认真工作的同事，带着无比灿烂的笑容到前台买一个两块钱的甜筒，相熟的同事会瞟一眼值班经理，然后小心翼翼的给我打一个百分百实心的甜筒，·····从没在KFC买过那么沉的甜筒，而且打得又大又好看，像一个骄傲的火炬，那么沉，那么沉······

    经过基础培训的员工上岗时佩戴的工作证上写的是实习生，就是这样的一小行字，让我在帖子最开头提到过的那个小MM哭了好几回鼻子。因为她第一天在前台收银后，在出纳清点钱时，被发现收银柜里有4张百元假钞。那些坏蛋认准她是实习生，故意到她那排队，每次都是一百元的整钱买一个甜筒，让她找补98元。就这样的拙劣招数一个班次里居然对她用了四次。18岁的校园女孩哪见过这个场面，在听到出纳说有400的假钞时吓得大哭起来。幸运的是，在店员的细心发掘下，这个团伙在后来被民警当场逮到，小MM才不用自己贴补损失·····呵呵，现在这个小MM也已经考上了公务员，回到了她的家乡勐腊从事海关工作，不知道她会不会偶尔想起这些往事，莞尔·······

    其实KFC的一家小店也就是一个小社会的缩影，三教九流的人都会遇到，这样也好，让我们学会和各种各样的人交往。我当时在KFC工作的时候，我们这边所有的KFC店都属于武汉市场管理。那时候KFC刚刚进入我们的城市，整个省的分店都才有7家，更没有什么必胜客了。为了保证在我们省的市场站稳脚跟，于是所有KFC连锁店高层都是武汉市场派遣过来的。大概来了30来个吧，大多数是男的，他们在这边市场大概待了2年左右。这些人中大部分是已经结了婚的，于是很多在本地找了情人，而且好多个找的都是餐厅内部的职工，成了公开的秘密。毕竟都是管理高层，而且他们的工作算出差，所以工资很高，我想这也是吸引的一方面吧。当时我才19岁多，还是愤世嫉俗的年龄，对这样的事情嗤之以鼻，但是也让我提前看到了社会这个大染缸丑恶的一面，也算是给我打了针预防针吧，所以回想起来在那的工作经历还是对我有很多教育意义的。 

    最开心的时候莫过于每月的新品上市，因为新品上市时，所有店里当天上班的员工都可以免费尝到新品，当然要跟管理层分享一下品尝新品的感受。各地反响都特别好的产品就会变成保留节目，出现在餐单上，其他的就只卖一月，然后就没有了。我印象最深的就是那次奥尔良烤翅的尝新。天哪，每个人只能吃到刚出炉的一个翅膀，也就是目前KFC出售的一对翅膀中的一只，好香啊，55555，也好小啊，我恨不得把骨头都一起喜唰唰了·····我其实第一份正式的工作是在德克士，呵呵，因为那时候KFC在昆明还只有一两家，总之在我们学校附近还没有。记得那是2005年的10月，那时候我刚上大学，大一的上学期。刚刚从妈妈的翅膀下钻出来的我，脱离了家长的管束，远离了升学考试的压力，生活真是无限美好·····心血来潮，我突然想去找一份工作，天知道那时候怎么会有那么好的精力。其实大一的课程很多，我只有周末才有空的时间，才能去上班。而年轻的我在那个时候居然能舍弃一切的娱乐和放松，把双休的时间全部拿去上班，（上帝，让我变回那个时候吧）。现在想想觉得太可怜了，一小时2元钱工资，人民币两元啊，可我居然就乐颠颠的去上班了。当时在德克士上班没有比较不觉得，等在KFC工作过后有了比较强烈的对比，我才知道为什么KFC能是世界500强，而德克士却永远只能是个不怎么入流的小角色。跟KFC相比，德克士根本就没有任何的规范可言，例如我当时去上班时其实年龄还没有满18岁，也没人问过，而且进去上班管理层也没有告诉我需要学习什么，跟谁学习。而是谁上班，她或者他就顺手一指，而我就屁颠颠的跟在人家后面跑，完全没有目标可言。第一次，第二次，第三次，我连上三次班都跟着不同的人，而他们也是想起什么就让我做什么。第一天刚去就被莫名其妙的让跟着一个MM学跳舞，最可笑的是，我的舞蹈老师自己都不记得动作*&@#……&%昏迷。第二次上班就让跟着两个不认识的员工去发优惠券，出门前管理人员交代我们，如果被城管抓到绝对不能供出餐厅····哎呀，怎么描述呢，我表达能力有限，就用管理混乱来形容就比较贴切了。我在德克士印象深刻的事情只有一件，那就是我在里面度过了我的18岁生日。那天正好是周末，我当时挺兴奋的，觉得这样过18岁生日特别有意义，结果那天安排我的工作是在员工间里打气球，当天是周末生意比较好，有很多小朋友来用餐。值班经理让我一直打气球，其他两个MM在店内和店门口发气球给小朋友，好吸引顾客。我的神呀，这个听起来是老简单的事情，但是我之前说实话是真的真的真的没做过，而且没有人指导我下，就给了我两包气球，气球嘴和气球杆。我一个人憨憨的就在员工间开始工作了，当时很无助，因为没经验，不知道要大多大才算合适。开始打了20几个吧，经理看了说太小，让我打大点。我就老老实实的往大里大，但是没标准，不知道多大才合适，正在使劲呢，突然嘭的一声巨响，气球被打炸了，耳朵被震得嗡嗡直响，把自己吓了一大跳······最可气的是，在我辛苦的打了大概一个多小时后，却发现之前打的气球全部憋了一半，原因是我不太会用那个气球嘴，没有绑紧气都漏了，结果自然只有返工····18岁的生日礼物就是打了无数的气球，赚了可怜的几元钱和第二天左手痛得无法抬起····· 

    珍贵的生日礼物啊，第一次让我体会到赚钱是如此的不易······

    在KFC上过班的朋友都应该有深刻的体会，每个员工都必须接受职前培训，培训的内容非常多，超乎想象。我忘记我职前培训了几天，只记得用了一个半的手抄本，回去背了好几天理论的知识和数据，且仅仅是收银员这个工作站的基本知识哦。KFC的培训很规范，会指定给你明确的师傅，而且排班经理会将你学习期间的排班和你师傅的排班排在相同的时间，以便能更好的学习。师傅都是训练员级别的优秀员工，能规范的教给你相应工作站的内容，等到通过师傅的测试后，会有特定的时间由管理组对新员工进行考试，考试通过才能转正。而考试的内容也是涉及了方方面面，企业文化的背景，由来，甚至创始人的姓名和生辰都会成为考试的题目。学习内容包括食物的摆放位置、装填食物姿势是否正确、重量标准等的掌握、规范用语的使用、附件配送标准、工作步骤和路线、顾客问题的处理·········举个例子，如果朋友们留心的话，会发现KFC的食物摆放是有规定的，例如可乐等饮料的摆放永远都是放在餐盘靠近顾客的一侧。这个的原由是为了方便顾客抬取餐点，因为饮料相对较重，假设是摆在了收银员的一侧顾客抬取的时候就很容易发生翻倒，而标准置放后，顾客抬起餐点时，饮料的位置是紧靠顾客身体的，就能有效避免饮料的泼洒。感兴趣的朋友可以实际操作试验下哦·····

    刚进去工作的实习阶段确实是每小时3元，但是只要你认真学习，通过转正的考试后，待遇就会增加了。KFC最好的地方就是给每个员工的平台都一样，只要你想好好干，我觉得一年左右就能干到组长的级别了。还有一点就是KFC的工资制度非常完善，我当时在那工作的时候，晚上10：30以后工作就是发1点5倍的工资，过年等节假日是发3倍工资的，意思是干一个小时就可以拿三个小时的报酬：）还有岗位不同，待遇也会有差别，我去的时候刚好武汉市场派了个非常资深的接待员来干预昆明店的接待员工作，所以接待员立马受到了重视，工资也比一般员工高出了许多，达到4块6一小时，当时这个时薪已经高于训练员了。

我当时在那工作的时候，店里一般全职员工的工资在1000左右，资深的训练员大概在1300左右，管理层就更高些，如果是大学毕业直接招进去的员工，在2003年的时候，转正工资听说就已经是1980了，在当时应该算是很不错的待遇。

    大家知道薯条废弃的时间是多久吗？7分钟，7分钟后薯条变软，在餐厅，薯条在炸出来7分钟后还没卖出的话就废弃，不能再卖给顾客食用了，在KFC，任何食品都是有废弃时间的，一旦过了时间就不能再出售，当然更不可能让员工试用，否则岂不是增加了员工故意多下料多废弃的可能性，KFC是不会那么糊涂的。说说大家经常喝的可乐吧，饮料类的产品怎么界定废弃时间呢？ 很简单，就是看是否“冒汗”，呵呵，冒汗的意思呢就是看或者摸一下装可乐的杯子，其实我个人觉得“冒汗”这个词非常i形象，如果可乐打出来时间长了，就可以看到瓶身上有很多小水珠，很像人在“冒汗”的样子，呵呵，好玩吧，记得下次好好看下你的可乐冒汗了吗？ 

    我在KFC只干过三种工种，前台收银，大厅打扫，还有接待员。干的最长的是接待员。说到KFC的接待员，不知道朋友们是否有什么印象，对了，就是那些在餐厅内给小朋友过生日，在餐厅门口带着小朋友唱唱跳跳，穿着裙子的MM。呵呵，当我还在实习期时，有天在前台上班，正好是闲时，没有生意，就难免发呆，恰巧被餐厅经理看见，然后把我给说了一顿，说我不知所措·····后来才知道即便是没有客人的话也是要拿着抹布擦擦前台啊什么的，总之不能让自己闲着，而且要随时保持微笑·····隔了一天，我接到通知说让我去市中心的柏联店跟一个叫豆豆的姐姐学习接待员工作。我差点急哭了，当晚立即打了电话给三个不同级别的餐厅领导，电话内容为，是不是因为那天在前台表现不好所以被刷下了前台收银，而且就差像毛主席保证了，总之是说了一堆保证要好好干的话，让领导相信我能做好······最后原来只是虚惊一场。据说，且据事实证明，KFC招收员工一般要求不是很高，但是餐厅接待员却是需要挑选的，可以这样说，所有的KFC员工都必须全部会前台收银工作，都能胜任前台收银，但是却不是都能当上接待员的。一个好的接待员需要在亲和力，沟通能力，舞蹈，特长等多方面有优势。不是因为我曾经是接待员就自夸，而是接待员在一个餐厅，特别是社区店起着举足轻重的作用，承担着企划等多方面的工作。

    下面说下接待员的重要性。社区店和店中店不像闹市区店一样人流量那么大，打个比方，柏联店的KFC，因处在闹市区，人流量很大，就算没有很多固定客人，生意一样会很好。可是例如新迎店这样的社区店，关上沃尔玛这样的店中店·····，这些餐厅的生意如果没有很多固定客户的话那生意就很难好，而且面临着麦当劳，德克士等更多快餐店的激烈竞争，那就更是如逆水行舟，不进则退了。那么怎么样才能留住一定的固定客人呢?除了店中各项硬性指标完全达标外,生意的好坏就要靠接待员了······怎么靠接待员改善餐厅生意呢？？？呵呵，我是大学时在KFC打工，现在已经毕业参加工作都5年了，算是回忆录了吧。其实我很想找一个原来在KFC认识的朋友，真名叫楠郁，但愿她或者认识她的朋友能看到~~~呵呵，我肯定是女的啦，KFC有男接待员吗？我没见过

    呵呵，好抱歉啊，自己写的时候没有注意，时间都写错了呢，2005年10月是笔误了，感谢楼上的朋友，非常感谢您这么认真的读我的小故事，给您鞠躬了。我看确实是写错了时间。正解为我是2001年9月上的大学，2005年7月毕业，同年参加工作，现在确实已经工作了第5个年头了，时间真是很快啊····